Neue Norm für gewerbliche Küchenabluft ohne Schadstoffe

Küchenabluft muss fettfrei sein, was durch einen zusätzlichen Kanalabscheider von Reven erfolgt. Die neue DIN EN 16282 (Einrichtungen zur Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen) fordert, dass die Küchenabluft frei von Schadstoffen sein muss bei Vermeidung von Kondensation im Abluftkanal. Mit herkömmlichen Fettfiltern ist das nicht zu erfüllen, weil sie feine Restpartikel ins Abluftsystem sickern lassen. Diese bilden eine gefährliche Brandlast und belästigen mithin die Umgebung durch Gerüche. Die Lüftungsindustrie reagierte auf die neue Euronorm mit der Entwicklung hochwirksamer Fettabscheider nach dem Cyclonprinzip. Hersteller Rentschler Reven erläutert den Unterschied zum bisher üblichen Filter: Cyclon-Abscheider schleudern durch schnelle Luftumlenkung die Fettpartikel aus und reinigen sich so von selbst. Filter speichern dagegen das Fett und lassen, vor allem im gesättigten Zustand, Fettaerosole in den Luftkanal sickern. Mit einem zusätzlichen Kanalabscheider werden Fettreste, die in den Abluftstrang gelangen, abgefangen. Das geschieht in drei Stufen: Ein X-Cyclon-Abscheider entfernt feinste Restaerosole, ein UV-System und ein Edelstahlkatalysator beseitigen die Geruchspartikel. Ein Kanalabscheider ist unter anderem beim Umluftbetrieb geboten, wo die gereinigte Luft in den Raum zurückströmt – wie es in Einkaufspassagen, Bahnhofshallen und Flughafengebäuden üblich ist.